Rock ‘n Rolle
Serbat, 2022
Rock ‘n Rolle
Rolle sur schistes, alliant fraicheur et fruit, avec une finale sur de jolis amers.
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100% Rolle.
Assemblage de deux parcelles : schistes noirs situés sur le haut du vignoble à une altitude de 300 m au pied du Serbat (900 m) et marnes calcaires en bordure de la Rivière de Maury.
Sélection et tri à la parcelle, cueillette manuelle, pressurage direct, assemblage de deux vinifications : en cuve inox et en demi-muids (500 l) de 2 vins. Élevage sur lies fines avec bâtonnage pendant 6 mois en demi-muids.
Dorée.
Floral (acacia, aubépine) et fruits exotiques.
Gourmande et minérale, longueur sur les amers et structure beurrée.
Avec des gens qu’on aime !
Poissons, crustacés, fondue de poireaux, viandes blanches délicates en sauce;
12°C
5 ans.
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