Complexité de chenin
Bonnes blanches sec, 2021
Val du Layon (49)
Blanc•
0.75 L•
alcool : 14 °•
sucres résiduels : <2g/l•
Biodynamie
Complexité de chenin
Sur la rive gauche du Layon, les Bonnes Blanches, magnifique coteau de schistes altérés, offre ce Chenin sec, dense et minéral, plein de caractère.
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Région
Loire
Appellation
AOC Anjou
Cépage
Chenin blanc.
Sols
Schistes.
Vinification
Pressurage en grappes entières, absence de sulfitage de la vendange et du moût, fermentation malolactique spontanée, fermentation et élevage sur lie totale en foudres.
Robe
Jaune paille, brillante et cristalline.
Nez
Délicat, des arômes finement herbacés, notes pâtissières d’amandes grillées.
Bouche
Bouche ample, d’une grande puissance, structure affirmée. Fin de bouche allongée, fraîcheur mentholée et amertume du terroir.
Quand et avec qui on l'ouvre ?
A l’occasion d’un dîner gastronomique.
Se marie très bien avec
Des poissons, des viandes blanches et tous les fromages à pâte pressée cuites.
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On remercie qui pour ce vin ?
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